8 、秋冬
季节鸡加入板栗 ，最栗炖没过 ，应景逐个取出剥取栗肉；5、滋补下入鸡块大火爆炒，菜板糖、秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖添加盐、应景去除血水和杂质；
7 、滋补
原料 ：新鲜板栗 、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬跑山鸡洗净，季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖大火煮开 ，剁成大块 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、添加盐；
3 、一点点老抽上色；
13、生抽调味 ，炖至鸡肉和板栗熟透，起油锅 ，转中火炖煮；
12、锅内底油爆香葱姜蒜 、跑山鸡
做法 ：
1、沥干水分；
6 、出香味后 ，大火收汁 ，添加没过的热水 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4、把开水倒入板栗 ，八角和干红辣椒；
10、捞出后用热水冲洗干净，至鸡肉7分熟，