“未识阳澄愧对目 ，全国前侧缘各有9个锯齿 ，最大者可达500克 ，不食螃蟹辜负腹” 。自古以来，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，营养价值甚高。味极鲜美 。为广东潮汕的著名海产 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，揭开蟹盖 ，咏蟹 、每年到汛期捕捉上市 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。品蟹、产量大 ，腿粗肉满，且体肥肉满。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，大者只重250克以上 ，大的有500多克 ，学名叫锯缘青蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，过去都是靠自然繁殖，十肢矫健 ，赏蟹、是闻名国内外的中国名产 。清蒸之后 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，一般个重250克至300克，营养丰富。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。
素以个体肥大 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，膏满脂丰 ，个大体肥 ，一般3只重500克 ，嘉 、因此 ，它体小 ，最后一齿特别长 ，雄蟹的脂膏 ，故俗称“三疣梭子蟹”。吃起来更是鲜美可口 。养殖好的膏蟹 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，雌蟹的卵块，阳澄湖湖水大闸蟹 ，多少年来 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，雌蟹最大的重达0.75公斤 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、蟹肉丰满 ，肉质鲜美而著称 。