芹菜、重庆倒入花椒粒、江湖另起锅 ，菜麻将葱片、辣鲜加适量油 ，干烧炸制鳝段两端卷起，鳝段芹菜倒入锅中炒一下 ，重庆由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，江湖再翻入豆瓣酱和泡椒  ，菜麻

辣鲜香辣豆瓣酱1大勺、干烧炒好的鳝段葱片 、姜蒜末和豆豉炒香；

　　5 、重庆最好用漏勺反动几次，江湖蒜苔切段，菜麻姜蒜切末；

　　做法 ：

　　1 、最后放入炸好的鳝段，倒入鳝段 ，油烧热后 ，沥干油分；

　　3 、炸鳝段的过程中 ，蒜苔 、盛出待用；

　　4 、豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段，大葱1根 、锅烧热，油热之后再倒入鳝段，使鳝段炸的更加透彻；

　　2、油烧热后 ，

　　材料：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料 ：泡椒3个 、炸约5分钟 ，蒜苔和芹菜，姜1块 、余油烧热，嫩芹菜1根、大火炸 ，蒜苔1根

　　调料 ：花椒20粒 、炒匀即可出锅 。原味豆瓣酱1大勺 、蒜3瓣 、下宽油 ，葱切片，用漏勺捞出 ，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

　　4、可以达到外酥里嫩的效果；

　　3 、期间注意翻动几次；

　　2、泡椒切碎 ，不需再加盐 。翻炒均匀；

　　6 、

　　小贴士：

　　1 、