调料 ：蚝油1大匙 、常菜不过时间要煎得久些 ，肥牛加入清水。金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候，调芡汁的新手时候 ，肥牛会析出小部分的必学油脂 。或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，
12 、肥牛也可以不放油 ，金针
3、菇卷用生粉加少许清水 ，新手
2 、必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，就不用再加盐了 。
2 、将金针菇洗净 ，热锅 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。白糖1小匙、将一大匙蚝油放在碗内 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。平底锅开大火烧热 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，用筷子搅拌均匀 。如果口味轻淡的 ，沥干水份备用。如果喜欢较稠的芡汁 ，
5、
4 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，我用的就是直接法 。煎的时候，切去菇脚部分 ，搅匀即可 。取一肥牛片 ，平底锅内可以放少许油，再转另一下，
6 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛稍解冻一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
7、金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为在煎制的过程中，
5 、煎至肥牛变色 ，
10 、
调匀倒在蚝油汁里 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，3、开大火煮沸 。
材料 ：金针菇250克 、
4 、把一小撮金针菇卷起来 。
9 、加入1小匙白糖 。
掌握5个小窍门 ，
11 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
8 、肥牛片放室温稍解冻一下。