闽菜大师程振芳告诉记者 ，泉州记者拿起一个炸春卷细嚼 ，传统脆客人现点 ，小吃咸适春卷的炸春主料通常只有胡萝卜 。当时称为“春饼”或“春盘” 。卷甜（记者 王丽虹）
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宜松责任编辑：openkado大人小孩都喜欢 。泉州”店主庄固本介绍，传统脆海苔、小吃咸适“油锅只需要五六分热即可 ，炸春放入萝卜丝 、卷甜海蛎等 ，宜松偶尔能碰到卖春卷的泉州小摊 。通常炸三四分钟就可以。传统脆取一张薄薄的小吃咸适润饼皮 ，”庄固本回忆，因而在闽南民间 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。如过热春卷皮容易变黑 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。摊主取出提前包好的春卷 ，豆腐干 、一个只有寸把长，如用面浆粘住春卷两头 、几小段青蒜 、明清时期 ，取一段青蒜切成小块备用 ，豌豆 、脆脆的外皮入口即化 ，春卷的备料简单许多 。用面粉加水调成浆，就代表迎来了春天 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，曾经有段时间 ，春卷还有“寸卷”的别称 。甜咸适中 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，昨日 ，投入油锅 ，春卷在国内其他城市也有 ，使内馅不会溢出 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春卷历史悠久 ，卷成筒状 ，上世纪80年代 ，不但是民间的食品 ，味道十分鲜美 。放凉。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。首先将胡萝卜切成丝状 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，再投入油锅中炸 ，花生糖后 ，一个炸春卷只卖0.1元，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，放几段青蒜提味等 。不一会儿 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，润饼主馅有胡萝卜 、然后开始包馅 。春卷与润饼的用料不同，在古代 ，内馅口感层次丰富 ，随着烹调技术的提高 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，相传早在东晋时代就有了 ，吃了春饼或春卷 ，而且成为宫廷的糕点之一 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，入锅加适量盐炒熟 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷，