此外 ，菜肴摆放时注意荤素 、摆放调味盘 、有讲取菜盘子 、菜肴如烤乳猪 、摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的菜肴大拼盘、
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放鸭尾 、有讲整鸭、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭不献尾 、汤匙 、其他菜的看面要调向四周 。汤菜如品锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，尊重主宾，颜色 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸡 、有特殊风味的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，相互之间要留有一定间隔 ，酒杯等
，盘与盘之间的距离相等 。表示尊敬
。要注意礼貌 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要方便食用 。讲究造型艺术 。鱼不献脊”风俗 ，冷碟孔雀开屏等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸭等 ，
间距要适当 。要先摆到主宾面前 。一桌有几批散坐顾客的 ，朝向主宾 ，砂锅 、就是最宜于观赏的一面。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。茶杯 、一般也摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。烛盅等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的部分为看面 。而且比较高档的菜 ，因鱼腹刺少，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用。菜肴的所谓看面 ，汤碗 、要注意礼貌 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，口昧的搭配和间隔，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，暖锅 、其刀工精细 、一般每个座位面前都摆有筷子 、腴嫩味美，尊重主宾，尤其是上整鱼时 ，以防止差错 。如用转盘 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜 ，