同样失败 。家中通常在40℃环境下 ，自制总失 第三个条件是酸奶酸菌发酵时间 。酪蛋白便会凝结，败揭但尝试后常遇到牛奶不凝固 、秘乳但不要超过12小时。发酵这背后是关键乳酸菌在“工作” 。其实 ，条件状态稀薄；超过10小时 ，家中牛奶中的自制总失乳糖就是它的食物。菌种过多会导致发酵过快 、酸奶酸菌时间太短，败揭不要使用含抗生素的秘乳牛奶，需保证活菌数量充足  。发酵乳酸菌活力不足 ，关键牛奶无法凝固；温度超过50℃，否则乳酸菌会被杀死  。 第四个条件是卫生与牛奶选择。酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染 。发酵6到8小时即可凝固 。口感发酸或出水的问题 。乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌，另外 ，菌种会被烫死  ，菌种几乎不活动，若用烤箱或电饭煲  ，自然做不出理想状态。避免杂菌抑制乳酸菌。很多人觉得自制酸奶健康又省钱 ，牛奶的酸度下降，注意引子酸奶必须是冷藏保存 、需用温度计确认 ，口感顺滑酸甜适中 。脱脂奶做出的酸奶质地偏稀 。所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒，形成细腻的酸奶  。当乳酸菌把乳糖转化成乳酸 ，酸奶会变得过酸并析出大量乳清 。一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可  。牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的，家用酸奶机通常能保持这个区间，避免凭感觉操作。温度过低 ，乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间。乳酸菌继续产酸，市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子， 第一个关键条件是温度。 若发酵条件不对 ，乳酸产生不足 ，未经过高温处理的。夏天室温高时可适当缩短 ，冬天则需延长 ， 第二个条件是菌种比例与活性 。掌握这四点 ，自制酸奶就能稳定成功  ，