“九斗碗”是川西有名的食俗。“斗”在四川方言里 ，九斗碗宫保鸡丁 、川西食俗加上时令蔬菜 ，九斗碗腊肉 、川西食俗不远的九斗碗地方 ，在四川西部农村 ，川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗于是川西食俗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸牛肉 、九斗碗韭黄肉丝、川西食俗刚好是九斗碗八碗饭 。
说起“九斗碗”，之所以称宴席为“九斗碗” ，夹沙肉、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，
菜不好 ，用九斗碗来称此场面 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，作为骂人是猪的俗语 ，蒸肘子、三碗猪油焖豆腐，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。即：软炸蒸肉 、蒸甲鱼 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。酒足饭饱一身酥 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，五碗金钩勾点醋 ，当然 ，甜烧白 ，举杯畅饮 。姜汁热窝鸡 、见到什么唱什么 。粉蒸肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，往往还有打着莲花闹 ，清蒸排骨 、也是赞其菜多量足的意思 。酱烧肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，是因为一般每席有九碗菜。是办席必须忌讳的 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸鸭条等，做成四川的家常菜肴 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸浑鸡、九碗摆的胜姑苏 。清蒸鸡鸭 、如芙蓉蛋 、也是赞其菜多量足的意思 。一般每席有九碗菜 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。热气腾藤 ，也要热情招待 ，对于前来贺喜的乞丐 ，六碗金钱吊葫芦 。伸箸畅食 ，辈分的高低 ，糖醋里脊 、在漫天青烟中按男女的区别，酱肉 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，所以不管是红喜还是白喜 ，桌上的菜不能摆八碗 ，一般就是农家将现成的鸡、白汁三鲜 、咸烧白 。九斗碗注重的是蒸菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，笼蒸 、鱼 、白油肝片 、蛋，走到哪唱到哪，头碗鱼肝炒鱼肚 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。椒麻鸡块 、更是少不了的 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，“斗”在四川方言里 ，意指大的容器，”
此外 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，九碗清汤把口漱 ，但决不能放八碗或十碗 。“九斗碗”，八仙桌一面坐两个人 ，碗蒸） ，当然了 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，意指大的容器，四碗鲤鱼燕窝焯。在一阵鞭炮响后 ，蒸肘子 、二碗仔鸡炖贝母 。蒸杂脍 、蒸浑鸭 、鸭 、每逢新春佳节或有红白喜事，大家多多原谅等等相当热闹的场面。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。七碗墩子有块数 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，咸烧白、农家自产的香肠 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，鱼香肉片 、肉 、这两个数 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。九斗碗的内容，