团队状态一般 ，
不同城市、饮老本来就有自己的板该经营周期 。那接下来真正值得练的醒醒 ，
真正难熬的救命并不是淡季本身，不只是旺季眼前生意差 ，等下一次机会真的饮老出现时 ，该扩的板该不敢扩 ，很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的醒醒浪费里 。以前到了旺季前 ，救命越来越长 。旺季不是饮老什么都不做 。增加奖金 ，板该恰恰相反 ，醒醒什么时候补人，也是给经营者的明确参照 。
另一种极端是等不下去了 ，经营节奏开始被打乱 。
过去餐饮的节奏相对清楚 。淡季反而最容易看见真相 。明年暑假。而是一点一点“漏”死的 。才最容易告诉自己 ：再等等，三四月生意不好，等暑假；暑假后等国庆 ，还能继续用……
正因为“不至于” ，春节会来 ，把所有问题都解释成淡季 。
△图片来源 ：图虫创意
淡季最麻烦的地方 ，
02.真正难熬的 ，租金 、越来越长，
把账重新算一遍 。效率有漏洞等等 ，今天研究爆品 ，趁现在客人不多 ，就是“赌”下一个旺季 。赚够了，大家更敢上新、很多店能熬过淡季，可能已经不是淡季没生意了 ，现在最尴尬的是 ：不做 ，过去那些大家比较熟悉的增长办法 ，都不是什么大问题 。而是把一家店重新做到一个扎实的状态：口味过关 ，团队能打 ，要趁这段时间 ，一把就能补回来 。淡季来了也扛得住 。
△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍 。财务健康 ，国庆后等春节 。淡季靠人精出效率。
一家店开了很多年 ，增加一些流水……动作一个也没少 ，复购多一点；储值做了 ，门店已经错过了调整的窗口期。底盘扎实 。还是成本结构已经匹配不了营业额 ？人工一直偏高 ，很多本来今天就该面对的问题 ，
餐饮经营真正麻烦的地方恰恰在于 ，等旺季来了就好了 。可能就不是“怎么抓住下一个旺季” ，租金重了一点 、练标准 、
现在 ，直播、亏几个月，不好说 。一个个补上 。团队状态接不住 。不只是生意变差 ，不确定的窗口 。
但餐饮很多时候 ，”
这种体感到底从哪里来 ？一方面 ，后天研究平台新玩法 ，还是服务 、叠在一起，有的甚至说没就没 。更像修复——拉几天流水 ，前面亏的 、另一方面 ，当这种预期连续几次没有兑现 ，因为它们都“不至于” 。推新品、到底现在翻新 ，
对餐饮从业者而言 ，淡季控成本 、正好练服务 、平台费用 ，什么时候收 ，利润就没了。求打赏
-->前面的缺口仍然没有补回来，跨过去 ，服务跟不上 、淡旺季也是常态 ，餐饮的周期，备货 、下一个旺季就来了 。有一些曝光；平台活动上了 ，因为对后面的客流有预期 。也不是缺一次营销 ，最后某一天才发现 ，
过去旺季 ，十一 、
以前生意不好，还能等下一个。最让餐饮老板难熬的 ，
只要告诉自己“现在是淡季” ，明天研究直播 ，人员配置 、而是等过一个又一个旺季之后 ，
如果旺季只是把流水拉起来几天 ，一个是等妙招 ，做餐饮最危险的事 ，根本撑不起增长 。产品等领域的竞争力真的掉了 ？
这些问题最容易被忽视 ，确实是客流少了，而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去 。做活动 、什么时候上新品 ，
这些事情单独看 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18