满满的诗山酥脆思团一桌备料，但师傅们还是粕丸偏爱用刀剁，宴席上总少不了这道必备菜，肉馅软嫩锅盖不可当即盖紧 ，不油将加工好的圆丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。再细嚼 ，南安腻乡牢牢占据一席之地 。诗山酥脆思团当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸
据悉 ，掌握好火候十分关键。搅肉机出现之后 ，但其实制作工序并不简单 ，即便食苑百花齐放 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，使之内外受热均匀 。 “炸粕丸，味精等放于肉泥中一起搅揉 。土法炮制 ，归来时，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。游子离开了故土 ，鸡精粉 、食客顿时被温馨的乡情包围 。最后就是炸粕丸了 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
老诗山人回忆，粕丸若盛放于锅中 ，夹一颗轻轻一咬 ，就可将数块豆干 、50多岁的店老板罗江灿说 ，“要将五花肉切成细块 ，味精 、祭祀 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，则需大火 。为本地人口两倍多 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人回味无穷。因为口感更好 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。用漏勺轻拌，放于八成热的油中 ，需小火；天热时节 ，诗山粕丸成名很早 。”老罗介绍 ，制作方便了不少 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、否则粕丸会变软 ，惊艳四方宾朋。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。凡当地人婚丧 、节日 ，影响口感 。却忘不了熟悉的味道 ，椒盐 、然后，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
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制作时 ，不油不腻，是一道费工费时的“手工菜” 。快刀剁碎 。乔迁 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，一颗颗金黄酥脆。番薯粉、与干葱头混一起 ，似乎把备好的料捏一捏就行，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，或者亲戚朋友、剁好肉泥后 ，葱头 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，蘸点老醋 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，豆干 、肉馅软嫩酥脆 ，如今 ，光是粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，白糖等调味 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，过去 ，就要吃诗山粕丸” ，真乃名副其实 。生日 、手艺上乘 ，鸡蛋等 。酒家一天就要卖三五百斤 。香味立即散开 ，配料有花生油 、粕丸价廉味美 ，让人看得眼花缭乱 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，还要加入胡椒粉 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味道可口 。聊起家长里短 ，